Independencia de Perú: celebraciones gastronómicas

Córdoba aloja (según el censo nacional del 2022), un total de 23.803 de personas nacidas en Perú. Esto representa el 7,90 % de la inmigración total de peruanos en el país y, si lo trasladamos a un ejemplo más gráfico, sería casi la mitad de pobladores de Alta Gracia, el doble de Almafuerte o la misma cantidad de habitantes de Colonia Caroya. 

¿Qué los trajo a nuestra ciudad mediterránea? En los 60, principalmente la posibilidad de un estudio libre y gratuito en la Universidad Nacional de Córdoba, junto a una capacitación profesional. En los 90 las razones fueron principalmente laborales, casi el 70% de esos inmigrantes peruanos llegaron como parte de esa segunda ola migratoria.

El caso es que como todo inmigrante se aferraron muy fuerte a sus raíces para no olvidarlas y trasladar a las nuevas generaciones (ya muchos nacidos aquí) esa cultura de origen. También como modo de supervivencia y fuente laboral. La gastronomía como uno de sus pilares de orgullo y patriotismo que, por suerte, supieron conservar. 

Al principio, se instalaron principalmente en Alberdi y luego se fueron desparramando hacia otros barrios como Providencia o San Martín. 

La elección de estos barrios tuvo y tiene que ver con la proximidad al centro y con las oportunidades de trabajo que eso conlleva. En esa zona los alquileres son mucho más altos que en otras, pero son los únicos lugares en donde se alquila a peruanos sin exigencia de garantías.

Al caminar por sus calles se pueden reconocer las antiguas pensiones de techos altos, los restaurantes de comida peruana a los que se ingresa por una puerta estrecha, atraídos por el aroma de algún caldo, del cilantro o de los anticuchos despidiendo sus jugos y  salsas en una parrilla más bien rudimentaria. También nos encontramos con productos propios del Perú en los almacenes familiares.

Como motivo de su independencia, el barrio que supo alojarlos hará una celebración a lo grande en el Club Atlético. Belgrano. También se puede participar de una cena gala, organizada por la Asociación Inca Garcilaso de la Vega (agrupación referente de la comunidad peruana) o de ir a probar platos preparados especialmente para la ocasión en muchos de sus restaurantes.