Fotos: Fernando Bordón para La Tinta Un cartel que indica chipá caliente todo el año y con el olfato como brújula voy directo al calor del mediodía, a la humedad
Chipa o chipá, es un preparado ancestral, un pan elaborado con almidón de mandioca, huevos y queso, tradicional de la cultura guaraní y popular en Argentina, Paraguay y Brasil. Sus
Muchos ya la conocen: Eli Luna o la creadora de las tortillas más ricas de Córdoba no para de crear nuevas recetas. Inventa y se reinventa, se une a otrxs
Dos amigos, un antojo, una propuesta y dos destinos: elegir el lomito favorito de cada uno y defenderlo a capa y espada. También compartir el momento y volverlo a saborear
Frontera no es un bar, tampoco un local y mucho menos un restaurante. Podemos decir que es una cocina, un espacio gastronómico o una experiencia. Ellos lo definen como un lugar fuera de lugar. Surge de
Don Sorrento dejó un cajón lleno de recuerdos traídos desde Nápoles. Entre chucherías y otras pertenencias sin valor, el cajón tenía un cuaderno con una receta. Nunca imaginó (o si!) que su tataranieto sería portador de
La mayoría de esta comunidad ya la conoce pero aquí va la presentación formal: Pipi Yalour es bartender, pedagoga y yogini. Empezó a trabajar en gastronomía apenas se recibió de Licenciada en Ciencias de la Educación.
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Violeta Brodsky
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