Shanah Tovah: Sabor Judío en Córdoba
Es 22 de septiembre y la comunidad judía está de festejo: desde esta noche, las mesas familiares comienzan a prepararse para recibir Rosh Hashaná, el año nuevo del calendario judío. Conocimos La Knishería, un emprendimiento ubicado en Don Bosco que prepara el menú especial para agasajar a sus comensales. Rosh Hashaná Significa «cabeza de año» […]
Filo Street Food
Filo: parte plana de una herramienta, arma, o cuchillo. El local podría haber sido muchas cosas y podrá ser otras tantas más. Hoy tiene como protagonista a la cocina: una barra con lámparas recicladas, una mesada detrás donde cortan, arman y emplatan los pedidos. Unos fuegos detrás que, en general, se mantienen fuertes. Un cartel […]
El Arte Invisible: la hospitalidad como alma de la gastronomía
Por Luca Miani Comprender la hospitalidad como esencia de la experiencia gastronómica El valor intangible detrás de cada gesto en la cocina Existe, en el corazón palpitante de cada cocina, en el golpeteo de unos cubiertos, una verdad que trasciende al acto de alimentarse. No es el sabor, por increible que sea, ni la técnica, […]
Tres lugares donde conseguir pastas frescas -y caseras- en Córdoba
A días de comenzar el invierno nada mejor que tener en stock unas ricas pastas caseras. Van mis tres emprendimientos favoritos de pastas frescas y caseras, un poco de su historia, y más datitos sobre a dónde encontrarlos: Rústico pastas caseras ¿Dónde encontrarlos? Viamonte 471, General Paz Balcarce 463, Nueva Córdoba San Antonio 4400, local […]
Kalmar, la primera destilería de Mar del Plata
Kalmar es la primera destilería de bebidas espirituosas del Partido de General Pueyrredón. Déborah Sabsay y Pablo Apodaca, sus fundadores, venían de Transporte Lucenza, una empresa con servicio puerta a puerta con un fuerte propósito «Hacer del cuidado de la vida un valor de mercado en todas sus formas». Como en muchos emprendedores, la pandemia […]
Luigi: sabores caseros
Quizás sólo por pasar por la vereda no hubiera entrado a comer a Luigi. Pero hace un tiempo le pedí a Viole recomendación de algún lugar BBB*, con alma de fonda y platos mediterráneos. Andaba con ganas de comer comida casera, variada y sabrosa. Por: Laurel Ascenzi Coincidimos en armar un grupo de amigos y […]
Marisquerías en Córdoba
La ciudad mediterránea que, paradójicamente, carece de costa tiene cada vez más propuestas gastronómicas que nos llevan directo al mar. Su influencia española nos trae recetas como paella, cazuelas de mariscos mixeadas con productos de río locales. CRABS Barrio Junior recibió con aplausos la nueva propuesta gastronómica: Crabs marisquería & restó, en esa esquina de […]
Punta Sal – Fusión y Sabor Peruano
Un recorrido por la historia de Fernando, el creador de Punta Sal, un restaurante peruano ubicado en Barrio General Paz, que ofrece una cocina inspirada en la fusión nikkei, integrando sabores de dos culturas milenarias. El creador de Punta Sal Fernando llegó a Argentina desde su Perú natal, acompañado de su esposa, que vino a […]
Guía del Mercado Norte de Córdoba
Una linda manera de hacerse una idea de la cultura, su gente y los acertijos de cualquier ciudad, es visitar los mercados. Espacios públicos donde conviven la historia, el intercambio, las tonadas, los productos típicos y, por supuesto, la gastronomía. El Mercado Norte de Córdoba fue fundado en 1927 y se encuentra entre las calles […]
Hugo abre sus puertas en barrio Güemes
La propuesta es simple. Un mesón donde compartir con los nuestros y los de afuera. Un espacio donde todo está sucediendo al mismo tiempo: bajan platitos, sirven ricos vinos, relatan alguna historia. Te encuentra con conocidos y con extraños sin protocolo ni interrupciones. La gastronomía y el vino convocan a un banquete donde nada parece […]