Guía del Mercado Norte de Córdoba: Para los Curiosos
Una linda manera de hacerse una idea de la cultura, su gente y los acertijos de cualquier ciudad, es visitar los mercados. Espacios públicos donde conviven la historia, el intercambio, las tonadas, los productos típicos y, por supuesto, la gastronomía. El Mercado Norte de Córdoba fue fundado en 1927 y se encuentra entre las calles […]
Mediodías buffet en La Despensa de Azur
Llegar al La Despensa Azur ya es una experiencia en sí misma. Una puerta de vidrio espeso es el límite entre esos dos universos paralelos. Afuera, el ruido ensordecedor de la San Jerónimo. Cruzando la puerta, la calma. Sus paredes minimalistas, un moderno ascensor y tus teclas livianas. El aroma a algún aceite esencial y un […]
Feria Sabores y Dulzuras: Los Sabores de Córdoba
Cruzando el patio olmos, en diagonal (ex Plaza Veléz Sarsfield), una enorme carpa con 31 puestos nos dan la bienvenida a la edición número 81 de esta feria, con productos artesanales y caseros y productores locales . Desde el sábado 16 de marzo, hasta el martes 2 de abril inclusive, el público cordobés y el […]
Celebrando a las Mujeres en la Cocina
Desde los inicios la mujer ha jugado un papel fundamental en la cocina, siendo tradicionalmente las madres y abuelas las encargadas de cocinar. Tras su incorporación en el mercado laboral hasta entonces han habido avances: muchas mujeres tienen hoy un rol protagonista en las cocinas profesionales. Sin embargo, falta mucho, muchísimo para que esa igualdad […]
Colonia Caroya y Tradición Friulana
Pasaron 145 años desde la llegada de los primeros 300 italianos. Hoy un pueblo que ya es ciudad y que contiene a sus veinte mil habitantes. Gente que se reúne alrededor de una plaza y defiende la tradición con la ferocidad de quien ha pertenecido siempre a algo. El que quiso marcharse y aquel que […]
Arre: La Innovadora Barra Taquera en Córdoba
El emblema de la gastronomía mexicana ahora está más al alcance de nuestras manos. Porque ya hace un tiempo el público cordobés está buscando -y se anima- a nuevas experiencias, a correrse de los clásicos. Y en esa búsqueda cada vez más exhaustiva (por un producto de calidad y lo más original posible) Mariano (creador […]
Un Viaje Culinario con La Despensa de Azur
Había que estar a la altura: si al pintoresco hotel del centro histórico de Córdoba (elegido como el mejor spa de Sudamérica) le faltaba algo era su propio restaurante, mezcla de bodegón, comidas caseras, despensa y el toque de cocina gourmet. Con una propuesta innovadora y una cocina que no para de exigir platos mañana […]
Pedro Lambertini nos presenta Pastelería a la Carta…
Tengo en mis manos el segundo libro de Pedro Lambertini: Pastelería a la carta. Tiene olor a tinta nueva, tiene recorrido y tiene experiencia. A partir de su introducción ya podemos vislumbrar que es mucho más que un simple libro de recetas: es un libro de autor, escrito a puño y letra. A través de […]
La Costanera: La Repostería de Córdoba
Son muchas las recetas que definen la identidad cordobesa. Cada región se permite hacer alarde de aquello que le tocó en suerte. Están quienes innovan y quienes se aferran. Dentro de este segundo grupo, de los que hacen de la tradición una aventura, está La Costanera, uno de los bastiones del alfajor histórico cordobés. Sobrevivientes […]
Txoko: Manu Cavoret y su Rincón Gastronómico
A los vascos les encanta comer. Se aferran a mandamientos y a tradiciones, son generosos con quienes consideran parte de su kuadrilla, son valientes, tenaces y decididos. Crearon el movimiento de “la nueva cocina vasca” y hoy son meca de la vanguardia culinaria. La capital mundial del pintxo (Donostia-San Sebastián) es la ciudad del mundo […]
