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Historias de Protagonistas Gastronómicos

Kinoko Setas – Expertos en Girgolas

Fotos: Nicolás Albarenque de Estudio Infinitplay  Hace seis años nace Kinoko Setas, un emprendimiento de producción de gírgolas orgánicas. Valoradas por su forma, textura y sabor, este hongo

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Somosalvajes – Volver al Origen

¿Nos hemos preguntado de qué se trata la cocina ancestral? ¿Por qué está tan emparentada con la alimentación consciente? Algunxs tenemos presentes estos términos en

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En la Cabeza de un Chef

Por Esteban Albarenque Juan Pages arrancó a estudiar gastronomía en el año 2001. Hoy es chef, profesor y asesor de algunos restaurantes en Córdoba. Desde

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Gino Patrilla – Sushi Alto Vuelo

Por: Violeta Brodsky Fotos: Patricio Saez  En su departamento de Bº General Paz Gino Patrilla está preparando semanalmente combos de sushi nikkei fusión. Charlamos de

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