Rizo Funji – El Laboratorio Hongos Comestibles
Los hongos son vida, son conexión, son universos. Miles de esporas sobreviven a catástrofes, a pandemias, a cambios. Sobreviven en el aire y bajo tierra, dan vida a aquello que parece muerto. Despliegan sus venas transparentes en horizontes imperceptibles. Transforman energía y la construyen. Era pandemia y Fede estaba encerrado en su departamento. No sabemos […]
Khaosan Thai Food: Auténtica Cocina Tailandesa
Un viaje a Tailandia Un retiro voluntario de Christian, un proyecto en común, la pandemia y sus circunstancias fueron el motor (y también las trabas) de un proyecto que empezó chico y se hace cada vez más grande. En el corazón de barrio Guemes nació Khaosan Thai Food. “Cuando conocimos Tailandia sentimos un amor por […]
Mármol Siglo 17 – Un Viaje al Interior del Patrimonio
Allí donde las paredes hablan, murmuran secretos, relatan consignas. Entre ladrillos y juntas, se cuelan 400 años de historia y la mezcla hace eco de charlas que se funden en un sonido uniforme, que no retumba. Un lugar viejo y un lugar nuevo. Pedazos de una historia que se traslada al presente para forjar aquella […]
Bagna Cauda: Tradición y Sabor del Piamonte
Bagna Cauda: Tradición y sabor de Piamonte, Italia El invento no nace solo del lujo y el poder, sino también de la necesidad y la pobreza –y, en el fondo, es ésta la fascinación de la historia de los alimentos: descubrir cómo los hombres, con su trabajo y fantasía, han intentado transformar las dentelladas del […]
La Cabaña de Chamigo: Sabor y Tradición
Un cartel que indica chipá caliente todo el año y con el olfato como brújula voy directo al calor del mediodía, a la humedad que hace brotar la tierra, a algún bar de pueblo cercano y al encuentro con ese legado guaraní que es mucho más que un pan de queso. Y ahí están, con […]
Dónde encontrar los Mejores Chipa en Córdoba
Chipa o chipá Es un preparado ancestral, un pan elaborado con almidón de mandioca, huevos y queso, tradicional de la cultura guaraní y popular en Argentina, Paraguay y Brasil. Sus formas son variadas, puede encontrarse como un bollo redondeado, alargado y hasta con forma de rosca. Para los nostálgicos de su tierra y para los […]
Eli Luna, las tortillas más ricas de Córdoba
Eli Luna Muchos ya la conocen: Eli Luna o la creadora de las tortillas más ricas de Córdoba no para de crear nuevas recetas. Inventa y se reinventa, se une a otrxs y siempre nos sorprende. Y lo más interesante de todo: sale a lugares y nos comparte sus inventos. Esta vez, junto a los […]
Lomitos en Debate: Opiniones y Sabor
¿Cuál es tu lomito favorito? Dos amigos, un antojo, una propuesta y dos destinos: elegir el lomito favorito de cada uno y defenderlo a capa y espada. También compartir el momento y volverlo a saborear en cada palabra de su reseña. Teban eligió el clásico y Mati nos trajo el secreto. Las demás apreciaciones en […]
La Torgnole: Una Delicia Gastronómica
La bienvenida de Zoilo Una calle de tierra que comunica la ruta E66 (entre Jesus María y Ascochinga) con aquel tambo de 1883 que fue parte de Pueblo Estancia La Paz. La bienvenida de Zoilo, un border collie que sacude su cola anfitriona a los recién llegados. Una ronda de vino rosado y una galería […]
Raisu – fusión coreana – japonesa
Raisu (ライス) significa arroz en japonés y fue el nombre que eligieron los dueños de Nakama para este nuevo emprendimiento ubicado en Ayacucho 325, justo a media cuadra del resto especialista en Ramen. La puerta de entrada es discreta y al lado un ventanal deja espiar ese mundo interior de impronta nikkei. Un papiro que […]
