Tecnicatura Superior en Gestión Empresas Gastronómicas – Inscripciones Abiertas
Ya están abiertas las inscripciones para la Tecnicatura Superior en Gestión de Empresas Gastronómicas 2024, organizada por el Instituto de Cultura Contemporánea con título oficial de alcance nacional. Como muchos ya saben, la gastronomía ha crecido de manera exponencial en los últimos años y fundamentalmente se ha desarrollado con el crecimiento de las actividades vinculadas […]
Buttará: Cocina y Cerveza Artesanal
Es de Santa Fé y allí lo conocían como el negro Buttara. Creció en la provincia de la birra y desde chico aprendió a manipular barriles con total naturalidad. De su pueblo trajo la costumbre de reunirse alrededor de una chopera, de su anterior profesión (estudió la licenciatura en ciencias de la computación) la obsesión […]
Exilio al Paraíso
Por: Violeta Brodsky La luz se cuela por el enorme ventanal de vidrio partido y le da tonalidades distintas al salón, según la hora del día. La panorámica de las sierras revela la altura (estamos a 1.448 metros sobre el nivel del mar). Una charla que evoca fantasmas, un piano restaurado con las cuerdas a […]
Tortilla papas, mis rincones favoritos en Córdoba
Existen tantas formas de hacerla como cocineros y gustos. Según algunos, las papas deben estar más cocidas que fritas (en aceite, de oliva o de girasol) y se deben dejar en el huevo batido un tiempo para que se empapen y adquieran la consistencia adecuada. Puede llevar cebolla o no, o chorizo colorado o no. […]
Bodegón Cantina: Historia y Platos Abundantes en Córdoba
En el antiguo barrio Tranviario, una casona de 1920 nos recibe para probar platos típicos de bodegón: historia cordobesa, platos abundantes y precios infalibles. Bodegón Cantina nació en el 2017, a manos de Tomas Dauria, cordobés y gastronómico de oficio que se enamoró de la mística del bodegón y supo crear el propio. Ubicado en […]
Latteria1972: Maestros en el Arte de Hacer Quesos
Para hablar de Lattería1972 vamos a tener que desplazarnos en el tiempo varias veces. Porque hay una ruptura y un inicio. Porque Rafael, su creador, vivió otras vidas antes de esta. Porque desde un punto de partida sólo pudo mirar para adelante. Pero antes fue hacia atrás y hacia adentro como parte de buscar su […]
Tour Gastronómico: Descubre Villa Allende-Mendiolaza
A unos pocos kilómetros de Córdoba, las localidades de Villa Allende y Mendiolaza ofrecen interesantes propuestas gastronómicas. El paseo puede ser completo: salir de la ciudad, empezar a vislumbrar las sierras, pasar por la feria agrocológica y terminar sentados en alguno de estos points recomendados: Alma de Pueblo – Villa Allende Un horno a la […]
Shanah Tovah: Sabor Judío en Córdoba
Es 15 de septiembre y la comunidad judía está de festejo: desde esta noche, las mesas familiares comienzan a prepararse para recibir Rosh Hashaná, el año nuevo del calendario judío. Conocimos La Knishería, un emprendimiento ubicado en URCA que prepara el menú especial para agasajar a sus comensales. Rosh Hashaná significa «cabeza de año» y […]
Brett & Co.: Pasión por los Fermentos
Reza la leyenda que en el 221 a.C. el emperador Qin Shi Huang, solicitó a sus alquimistas que desarrollen un elixir para mantenerlo joven y saludable. Cuenta también que el origen de su nombre proviene del año 414 a.C. cuando un monje tibetano llamado “Kombu” fue a la casa real del emperador Inkyo y le […]
Villa General Belgrano: Lugares Imperdibles
Gratamente sorprendida con la propuesta gastronómica que hoy ofrece Villa General Belgrano: diversa, inclusiva, hecha con esmero y con talento. Va la lista de recomendados para visitar el destino en tu próxima travesía. Madre Madre tiene 10 años pero sus dueños actuales compraron la llave del negocio en Noviembre del 2022, manteniendo el mismo estilo […]
