Ferias Agroecológicas: Sostenibilidad en Córdoba
El modelo de producción, distribución y economía viene cambiando hace algunos años en Córdoba, donde aterrizaron nuevas experiencias de intercambio y de consumo y hoy se hacen cada vez más diversas y visibles a través de las ferias agroecológicas. Más de 30 ferias distribuidas en distintos puntos de la ciudad de Córdoba y el Interior […]
La Casa del Francés: Tradición y Sabor
Porque la comida también es nostalgia 2010 Hace exactamente 16 años llegué a Córdoba. Vine sola, a aprender a los golpes lo que era ser una adulta. Léase: aprender a cocinar, a pagar las cuentas, a administrar el dinero (o malgastarlo y comer arroz hasta el fin de mes), a estudiar, amigarme con la burocracia […]
Introducción al Fascinante Mundo de la Coctelería
El universo de la coctelería no es nuevo. Basta con mirar alguna película clásica, basta volver a algunas series donde recrean los 60, 70 u 80, basta con entrar a una librería y encontrar secciones destinadas a libros de coctelería. Sin embargo, a lo largo de los años la coctelería ha experimentado cambios (incluso reversiones […]
El Brunch Llegó para Quedarse
El concepto Brunch refiere a una combinación de desayuno y almuerzo servido por lo general durante el final de la mañana, y que puede extenderse hasta las 3 de la tarde. La intención es unir la mañana con la tarde sin prisa permitiéndonos algunos caprichos. La palabra Brunch es la abreviatura de los términos […]
La Ruleta de Pancho: Parrilla y Folclore Argentino
Colon 2200, esquina Enfermera Clermont Si vamos por los clásicos cordobeses no podía faltar este bodegón, instalado hace 48 años en una de las esquinas más transitadas de Alberdi. Pedro García, más conocido como “Pancho” decidió darle sello e impronta a La Ruleta que lleva su nombre. Por su enorme salón conviven el humo y […]
Masa Madre – en Busca del Verdadero Pan
En los últimos años (sobretodo en la pandemia) hemos visto un “renacer” de la panadería artesanal de la mano de la masa madre. De allí hasta el día de la fecha son muchos los emprendimientos que trabajan bajo esta consigna: un pan milenario como forma de volver a los orígenes de una alimentación más saludable […]
Culpa los Dos – una Propuesta Apta para los Más Golosos
Una salida del mundo laboral “formal” e hiperexigente, un quedarse un poco más en casa para disfrutar de la crianza de Santos, el menor. Un proyecto en el que algunxs no creían pero del que ellos estaban convencidos. Alguien que empezó a descubrirlos, su boca a boca y el efecto contagioso, filas interminables de golosos […]
Oti Focacceria – Reversión Clásico Italiano
Oti Focacceria es un emprendimiento dedicado 100% a la Focaccia, una receta italiana que hoy pisa fuerte por su versatilidad, aroma y consistencia. Creado por Joaco Mendez junto a su equipo de cocina liderado por Ivan y Jeni, el local reversiona un clásico de la cocina italiana y le da la impronta 100% cordobesa. “Siempre […]
El Vermut: Una Tradición en Aperitivos
Una vez más el retorno al origen y a los recuerdos se hace presente. Vamos a conocer este elixir que volvió para quedarse. En el cofre de los recuerdos encontramos imágenes blanco y negro, difusas. Otras un poco más precisas: fechas, lugares, anécdotas. Estas últimas viajan en el tiempo, de generación en generación y se […]
La Mundial: El Bodegón de las Sierras Chicas
Allí donde hace cuarenta y dos años había un terreno baldío Roberto Gabriel Pontieri, argentino, hijo de inmigrantes italianos, vio una oportunidad. El tiempo pasó y La Calera se expandió. La oportunidad se volvió un deseo, luego un proyecto y más tarde una realidad. Los hermanos Rafael y Roberto, hijos de Roberto Gabriel, pusieron manos […]
